La modernisation n’est acceptée que si elle respecte l’authenticité du vin. La vendange est manuelle, versée directement dans les cuves, raisins entiers. Après une semaine de cuvaison, elle sera pressée sur un ancien pressoir vertical qui n’a pas encore trouvé son égal.

Ce n’est qu’après Pâques que mes vins connaîtront leur destinée.

La cuvée la plus réveillée et aromatique sera embouteillée les mois suivants. Un vin gai et convivial.

Les cuvées avec plus de structure seront élevées en cuve deux ou trois années. Ces vins auront plus d’harmonie, et d’élégance avec des arômes plus complexes de fruits rouges.

Parmi ces vins, une cuvée sera sélectionnée pour être travaillée en tonneau, ce sera la recherche de l’évolution ultime, un vin !!!

Quand vous le pouvez, n’hésitez pas à déboucher vos bouteilles une demi-heure à l’avance ou mieux encore, versez délicatement votre vin dans une carafe, ainsi il donnera le meilleur de lui-même.

Les vins que vous dégusterez sont des produits fait main, n’en exigez pas des qualités standard, nos vins sont donc uniques !